Approfondimento sul concetto di “aperitivo”, con una lettura sia in chiave tecnica da bar (quindi
con elementi riguardanti la miscelazione e i prodotti, sia in chiave fisio/psicologica scientifica,
analizzando quali variabili inducono il “senso di fame”, e quali invece lo contrastano.
Lo scopo è trasmettere le competenze tecniche per riconoscere, o creare un Vero Cocktail Aperitivo.
Contenuti del corso:
- Concetto di aperitivo, momento di lavoro e momento di produzione al bar
- Il perché dell’aperitivo, contenuti merceologici dei prodotti
- I prodotti Aperitivi
- Il servizio degli aperitivi di base
- Gli aperitivi miscelati most famous
- La reinterpretazione dei classici
- L’aperitivo analcolico
- Tools e skills per preparare gli aperitivi
Durata del corso: 3 h
Partecipanti: 10/15
Livello del corso: Entry level
Formatori: Componenti AIBES (Associazione Italiana Barmen e Sostenitori)